劃分食品車間潔凈區的方法可以根據潔凈度要求、工藝流程和食品安全要求來確定。一般來說，食品車間的潔凈區劃分可以基于以下幾個方面：

1. 空氣潔凈度要求：根據食品生產的不同環節，確定不同區域的空氣潔凈度要求，例如采購和存放原料區、加工區、包裝區等。

2. 人員流動和物料流動：根據人員和物料的流動路徑和頻率，劃分清潔區、半潔凈區和非潔凈區，以控制交叉污染和傳播風險。

3. 工藝要求：根據食品生產的工藝流程，劃分不同的潔凈區，以保證食品質量和安全。例如原料接收區、預處理區、熟化區、灌裝區等。

4. 關鍵控制點：根據食品生產中的關鍵控制點，劃分潔凈區，以確保關鍵工藝環節的衛生標準和凈化要求。例如滅菌區、冷凍區、包裝區等。

關于空氣潔凈度的確定，一般可以通過以下方法來進行：

1. 國家標準法：根據相關國家或地區的法規和標準，參考相關指標和要求，確定潔凈區的空氣潔凈度等級和要求。

2. 國際標準法：參考國際標準組織（如ISO）發布的相關標準，確定潔凈區的空氣潔凈度等級和要求。

3. 食品行業標準法：根據食品行業的規范和標準，結合食品生產的特點和環境要求，確定潔凈區的空氣潔凈度等級和要求。

4. 環境監測法：通過空氣質量檢測儀器和設備，對潔凈區進行空氣質量監測和測試，以確定潔凈區的空氣潔凈度等級和要求。

需要注意的是，空氣潔凈度的確定要根據具體的食品生產工藝和潔凈區的使用需求，并結合實際情況進行評估和確定。同時，在潔凈區的建設和維護過程中，需定期進行空氣質量監測和調整，以保證潔凈區的使用效果和食品生產的衛生安全。如果您想了解更多，可以聯系我們：廣西萊創凈化工程有限公司專業從事無塵車間、潔凈廠房、無菌室、生物實驗室、醫院手術室等行業的凈化工程設計及施工。涉及行業：食品飲料行業，GMP制藥，醫藥行業，電子工業/半導體，高純度精細化工、化妝品行業，潔凈實驗室等多行業。